ClaroOscuro
Tueste medio claro
Chocolate, almendra, arándano
Brillante y floral. Muy bueno en V60 o Chemex.
Ver en blueiguana.coffee ↗Iguana Bleu CaféCafé de especialidad en Puerto Ayora, GalápagosUn café único en el mundo
Café de nuestra finca en las tierras altas de Santa Cruz, bebidas de temporada y postres hechos en casa.
De temporada
Siempre hay algo nuevo en la barra
Bebidas de café que creamos para cada temporada, con fruta y sabores de las islas. Cambian cada par de meses: cuando una se va, llega otra.
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Latte con espuma fría de pistacho
Espresso, leche y espuma fría de pistacho.
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Latte con espuma fría de fresa
Fresa machacada, leche, espresso y espuma fría de fresa.
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Latte helado de mango
Mango, leche y doble espresso sobre hielo.
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Latte helado de plátano
Plátano caramelizado, leche, espresso y espuma fría.
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Latte con espuma fría de vainilla
Espresso, leche y espuma fría de vainilla.
Algunas de las que han pasado por la barra. Pregunta cuáles hay hoy.
Ver la carta →La carta
Lo que hay en la barra
Café de nuestra finca preparado como más te guste, bebidas de autor que cambian con la temporada y postres hechos en casa.
El local
Madera clara y luz de tarde
Una sala luminosa de madera clara y cerámica hecha a mano, en la avenida Charles Darwin. Para un café antes de salir al muelle o una tarde con un libro.
El café que servimos crece en esta misma isla.
Rancho Bravo
Una finca, una isla, una familia
Subiendo desde el puerto hacia el interior de Santa Cruz, la tierra se vuelve ceniza volcánica y la garúa humedece los cerros buena parte del año. Ahí, en Rancho Bravo, la familia Jácome cultiva el café que servimos.
Cosechamos a mano, solo las cerezas maduras, y producimos alrededor de 160 kilos al mes. Es poco, y así lo preferimos.
- Origen
- Santa Cruz
- Tierras altas volcánicas
- Cosecha
- A mano
- Solo cerezas maduras
- Proceso
- Anaeróbico
- Fermentación lenta
- Producción
- 160 kg
- Al mes
La familia
Leer su historia →-
El Capitán
Luis Jácome
Llegó a las islas con un cuchillo, una brújula y la idea de quedarse.
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El Naturalista
Rodrigo Jácome
Guía naturalista, ayudó a proteger la Reserva Marina y plantó el cafetal de la finca.
-
El Sueño
Bernie Jácome
Cuando el cafetal estuvo a punto de perderse, decidió sacarlo adelante.
Del volcán a la taza
Todo empieza con fuego
El camino del café, desde la ceniza volcánica de Rancho Bravo hasta la barra.
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01
Suelo volcánico
La tierra de la finca es ceniza de antiguas erupciones, rica en minerales. Ahí empieza el sabor.
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02
Tierras altas
Neblina, garúa y la brisa fría del Pacífico. La cereza madura despacio, y eso se nota en la taza.
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03
Cosecha a mano
Se recoge cereza por cereza, solo cuando cada una está en su punto.
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04
Fermentación lenta
Una fermentación sin oxígeno que despierta notas de fruta, cacao y flores.
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05
La taza
Molido al momento y preparado frente a ti en Puerto Ayora, con el método que prefieras.
Para llevar a casa
El mismo café, en tu cocina
Los granos que molemos en la barra también vienen en bolsas de 250 g bajo Blue Iguana Coffee, la marca de café de la familia. Dos tuestes de la misma finca, en grano o molido.
ClaroOscuro
Tueste medio oscuro
Cacao, cereza oscura, caramelo
Cuerpo redondo y balanceado. Muy bueno en espresso o prensa francesa.
Ver en blueiguana.coffee ↗Forged by Volcanoes. Kissed by the Pacific. Perfected by Hand. Pídelas en la barra o en blueiguana.coffee
Las islas nos dieron el café. Japón, la manera de servirlo. Lo demás lo pone el silencio.
Diario
Para leer con el café
Café · 6 min
Café de Galápagos: un café de altura casi a nivel del mar
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Santa Cruz · 8 min
Un día en Puerto Ayora, a pie
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Naturaleza · 6 min
El brujo, el pájaro rojo de las tierras altas
Cabe en la palma de la mano y en Santa Cruz quedan menos de cien. Qué le pasó al brujo y dónde verlo sin molestarlo.
Visítanos
Te esperamos en Puerto Ayora
Estamos en la avenida Charles Darwin, esquina con Seymour, en el barrio Pelican Bay.
- Dirección
- Av. Charles Darwin 839 y Seymour
Barrio Pelican Bay, Puerto Ayora
Santa Cruz, Galápagos, Ecuador - Horario
- Abrimos muy pronto
- Correo
- hey@iguanableu.com
Preguntas
Antes de venir
¿Dónde está Iguana Bleu?
En la avenida Charles Darwin 839 y Seymour, barrio Pelican Bay, en Puerto Ayora, isla Santa Cruz. Es la avenida principal del pueblo, la que corre junto al mar.
¿El café es de Galápagos?
Sí. Todo el café que servimos viene de Rancho Bravo, la finca de la familia Jácome en las tierras altas de Santa Cruz. Es café de especialidad de un solo origen, cosechado a mano.
¿Qué son las bebidas de temporada?
Bebidas de café que creamos para cada temporada, con fruta y sabores de las islas. Cambian cada par de meses, así que casi siempre hay algo que no has probado.
¿Puedo comprar café en grano para llevar?
Sí. El café de la finca viene en bolsas de 250 g, en grano o molido, bajo Blue Iguana Coffee, la marca de café de la familia. Lo encuentras en la barra y en blueiguana.coffee.
¿Tienen postres?
Sí, pocos y hechos en casa: honey pie, torta espumosa de chocolate, flan de coco y cheesecake vasco.